餐饮连锁品牌在不久进到销售市场的前期，因为荣誉出品加工工艺、方式等都不绝健全，顾客对公司也不太掌握，因而市场份额低，品牌形象不高，销售额和盈利都不高，乃至有时还很有可能出現亏本的状况。深圳品牌策划设计公司在这里一环节餐饮业遭遇的难题是产品定位和企业形象的营造，还未涉及到品牌营销、品牌公关和品牌自主创新的难题。
品牌定位
一、品牌定位易出现的问题
目前连锁餐厅产品的同质化现象比较严重，相同口味、相同品类的食物在市场上竞争得非常激烈。我们去任何一个城市，随处可见川菜馆、湘菜馆、粤菜馆、面馆等等。深圳品牌策划设计公司如何使自己的餐厅在初期就在琳琅满目的餐厅中脱颖而出，成为消费者的选择?差异化的品牌定位是现代连锁餐厅的必备。而在现实中，由于不恰当的品牌定位而使企业失败的案例也比比皆是。这就是在品牌定位的过程中出现了问题，具体如下：
(l)品牌定位模糊，缺少核心价值
一个清晰的品牌定位能够显示出该连锁餐厅的产品特色是什么、为什么人群服务等信息，能够使消费者在提到该类产品时就立刻想到这个品牌，这就是品牌联想。如我们想到汉堡包就会想起“麦当劳”、“肯德基”，它们已经成了汉堡包的代名词。在创业初期，如果没有明确的品牌定位，就会使连锁餐厅在发展过程中离消费者越来越远。
(2)品牌定位大众化，缺少独特个性
现代社会是追求个性的社会，没有个性就很难满足消费者的情感需求，也就很容易被市场埋没。而现在的很多连锁餐饮店在进行品牌定位时，没有找准切入点，定位很平庸。别人做川菜，我也做川菜;别人为休闲人群服务，我也为休闲人群服务…总是步人后尘，这就不容易脱颖而出了。
(3)品牌定位单一化，缺少文化内涵
虽然在创业初期，品牌的文化内涵还不能被消费者理解和接受。但企业要从长远发展角度考虑，把文化内涵嵌入到品牌中。不过，很多连锁餐厅并没有这样做，而是仅仅以食品为标准进行品牌定位。
二、品牌形象塑造易出现的问题
品牌定位只是品牌发展的第一步。正确的品牌定位还需要良好的品牌形象来展示和实现。餐饮企业的品牌形象包括识别系统形象、质量形象、文化形象、信誉形象和服务形象。在连锁餐厅的初创期，品牌形象塑造易出现的问题有：
(1)品牌识别系统形象缺少个性
餐饮企业的识别系统形象很多，包括名称、标志、商标、标准字、标准色、口号、招牌、吉祥物等，既有视觉的，又有听觉的。很多连锁餐厅就是因为识别系统形象不醒目，没有个性而被淹没在品牌大潮中，如名称不易记、标志没有内涵、颜色不恰当等。
(2)质量形象低下
从根本上来说，所有企业出售的都是商品，过硬的产品质量才是品牌坚强的后盾。质量形象低下就是餐饮企业的食品质量不过关;或是口味不符合消费者的需求，或是不卫生、不健康等。
(3)文化形象不深刻
在创业初期，由于品牌的文化价值还没有得到体现，所以很多短视的餐饮企业不注重文化形象的塑造。
(4)服务形象较差
有些连锁餐饮企业只重视菜品研究和推出，却忽视了对员工的系统培训和要求，使企业展现给消费者的服务形象比较差。
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